总结海底捞美国受挫的原因

在国内火热出现异常的火锅连锁品牌“海底捞”2013年秋天在美国南加州Arcadia开业了头家海外分店。虽然早于在新加坡早已有了几家分店但是近横跨大洋进到美国的分店还感叹头一家。张勇，“海底捞”的创始人，虽然很慎重地自由选择了Arcadia这个华人聚集区，但是“海底捞”的美国梦并如想象中那么成功，《福布斯》杂志的专稿细数了它美国之路困难重重的三大原因。

　　　　发展至今，“海底捞”以它特有的品牌形象和坦诚体贴的服务称作时尚川味火锅头家。除去它火锅店的本质，“海底捞”的一系列“电子货币服务”堪称是其品牌的象征物，客人在门口等位时可免费享用擦皮鞋，美甲，小吃等娱乐项目，入位后的服务员堪称无微不至，还包括获取维护手机的塑料小袋，眼镜布等体贴赠品，更加有喧闹的甩面舞供用餐客户喜爱。

　　　　可是这一系列的“类似服务”却并不被美国客户所买单，中国的大众评论网“海底捞”的的评分可高约评分5分，而美国的评论网站Yelp.com“海底捞”的评分却只有3分（评分5分），很多评价体现“海底捞”的价格偏高，而且并没实在店里的服务员训练有素，甚至都没能力应付排队人群。还有评价说道“海底捞”在美国应当定价偏高，因为美国的文化是要给小费的。另外，店里的饭后甜点居然是咸味的也很难被美国人所拒绝接受。　　　　事实上，“海底捞”在美国的困难事儿在门店开业前就早已再次发生，2013年7月，当地一家媒体就报导过“海底捞”的木匠工人曾在其门店建筑工地上投出“ShameonHaidilao”的示威条幅，原因是雇用非工会的工人。

而“海底捞”仍然以员工待遇好而闻名，这样的丑闻毫无疑问是对“海底捞”一个极大的挑战。　　　　奇特“海底捞”的优质食物，顾客为上，服务周到的经营理念很合适美国的文化理念，但不谋而合艰辛的美国之路的原因主要还是源自发展战略的错误定位。　　　　首先，在中国大城市的消费者不愿花费多一些在身体健康新鲜的食物，可是在美国食品安全身体健康问题并不不存在。

外国的中国餐馆给美国人的印象就是低廉，不过于讲究，服务态度劣，甚至连多要酱料还要收费。所以一下子让美国人花大价钱不吃一顿中式火锅且只是为了体验他们的坦诚服务奇特并不是那么有吸引力。　　　　其次，美国人一般来说不习惯不吃过于多调味的东西，而川式火锅底料却所含大量的辣椒、花椒等调料，所以一下子让他们转变自己的饮食习惯不是件更容易的事。　　　　第三，“海底捞”的员工福利、薪资和待遇也是被人所接纳，可观的薪资和免费的食住更有了很多来“海底捞”工作的优秀人才，他们在这里不是谋求一份打工的机会，更好的是在餐饮业有一个很好的职业发展路线。

可是在美国，很多在餐馆打零工的人大多是外来移民人员，他们大多没什么文化，只是为了花钱一些零用钱而且并没一个平稳的职业规划，所以大自然也会对企业有什么忠心感和上进心，所以在美国服务质量也就大打折扣了。