炖文蛤的做法-手机购彩app，手机购彩

2将文蛤焯水。水沸后放进文蛤，大火熬，熬一两钟左右，锅中的汤汁开始变黑。

与其它蛤类有所不同，这种蛤很难煮开，所以我们要提早煮好后再行与鸡蛋仍然调味。一旁熬，一旁去除汤汁中的浮沫。3约熬五六分钟后，开始有文蛤相继的张开口。我们要眼疾手快，较慢夹出，这样蛤的肉质才会杨家。

4直到全部全部蛤都捞起，所取一个额浅的一点的盘子摆好。如果有个别不开口的蛤，我们可以尝试着用利用刀子等工具关上，如果有不新鲜的，一定要毁掉。

5杨世过文蛤的水不要马上就用，如果蛤内有泥沙，我们还只用它清除后溶解再行用。一旁静置溶解，一旁等候它降温至燥的状态，不要太凉，也不要太热，这是蒸蛋软嫩不起蜂窝的重点。将静置至燥的水重新加入鸡蛋中，水与鸡蛋的比例1.5：1，也就是说，每一个鸡蛋，敲一个半鸡蛋的水量。

这个可以用半个蛋壳来量一下。6将鸡蛋与熬蛤的汤汁水煮充份打匀，并过筛，淋入文蛤盘中。

过筛的目的某种程度是使调味出有的蛋更加细致。7将电蒸箱的水箱放进水，接上电源，我用定点十分钟，然后放进盘子，只需两秒钟的功夫，就可以看见有蒸气出来。煮时您可以下盘上盖一层保鲜膜，上面恰几个小洞。

或者扣住上个盘子以避免水蒸气滴，我这个臻米电蒸箱蒸汽可以随四周掉落，所以我没盖。您也可以用普通蒸锅来制作。8因为蒸锅的盖子是半透明的，所以可以随时仔细观察鸡蛋的成熟度，约八分钟后，蛋液凝结，就可以关火了，这里要警告大家，如果想要省时省火，建议您用我这种大浅盘，这种盘容量大，放入蛋液后可以不几乎没有过文蛤，而且越大的盘，蛋液与锅的接触面越大，更容易煮熟。

9将蒸好的炖蛋放入，淋上鲜味酱油，马利亚上葱花，红椒圈，就可以食用了。