餐饮服务员礼貌拒绝顾客的方式【手机购彩app，手机购彩】

一个懂诙谐地拒绝接受别人的人，需要使别人在你的拒绝接受中一样感受到你的愿意和诚恳，当然，也能无聊地拒绝接受到你的原则。　　四川有个美食家罗亨长先生，20世纪90年代初筹办了一家氛围很浓的小火锅店—吞之乎。

不少客人到这里用餐，放得开，很随便，还常常愿意地出有一些题目来忘老板。有一次一位客人说道:“亨宽，是不是炮弹?来一份!”亨宽立刻接过话来说:“有!有!我这里有泡盐蛋、冷水皮蛋，二流炮弹，给您来一份?”看没难倒亨宽，一会儿客人又说道:“亨宽，你这有炮弹，还有没月亮?”亨长口q服务员把窗子关上，拢一盆水在窗子旁，会唱:“天上有个太阳，水中有个月亮。”又对着后堂叫菜，“上一盘推纱望月!”菜端出来了，原本是一盘“竹荪鸽蛋”。

亨宽向客人说明，竹荪回应纱窗，鸽蛋代表月亮，所以叫“推纱望月”。于是满座哑然失笑。亨宽说道，老板应当与客人多交流，也可以通过诙谐的方式来调节气氛，总之尽可能不要拒绝接受客人的拒绝。

不过，服务员一般来说无法与客人进这样笑话，但是这样的思维方式很有一点糅合。　　3.演绎法　　当顾客明确提出无理要求时，你不妨顺着顾客的思路演译下去，给顾客推理小说出有一个结果。当顾客看见这是个很糟的结果时，也就大自然退出了他先前的拒绝，这也起着了拒绝接受的目的。

只是这种拒绝接受不是由拒绝者说道出来的，而是在拒绝者假设的引领和灵感下由被拒绝者讲出的，因此不至于引发不悦，反过来还可以给被拒绝者以教育和灵感。　　文学家萧伯纳曾被一位电影明星执着。这位明星向他表白说道:“如果我们俩融合，将来生子的孩子头脑像你而相貌像我，那岂不件美事!”萧伯纳没正面断然拒绝，而是不作了一个假设:“要是我们融合，将来生子的孩子头脑像你而相貌像我，那岂不过于惨不忍睹了吗?”这位明星当然会拒绝接受这样的假设，不能拒绝接受拒绝接受，而这个拒绝接受正是她自己得出结论的结论。　　4.模糊不清拒绝接受法　　当顾客明确提出不合理的拒绝时，餐厅服务员大可不必针锋相对地驳斥，这时候采行旁敲侧击的方式，往往更加不利于问题的解决问题。

生活中大家有可能都有这样的经验:当你明确提出某种拒绝时，对方既不立刻赞成，也不立刻赞成，而是冷静精细地与你谈些与主题有关但又模糊不清的问题，整个谈话就像弥漫在烟雾之中， 后你都不明白自己是怎样被拒绝接受的。这一计谋，可称作模糊不清拒绝接受法。　　5.误解法　　在说服顾客，但担忧顾客拒绝接受时，不妨使用误解的办法，把更容易引发误会的话题移往到对方能拒绝接受的方向上来，这样就很好地处置了这个问题。　　在一家高级餐厅里，一位顾客躺在餐桌旁，很不得体地把餐巾系由在脖子上。

餐厅经理见状十分不满，想要去制止，但又害怕客户赞成，于是他叫来一个服务生说道:“你去让这位绅士懂，在我们餐馆里，那样做到是不容许的，但话要尽可能说得和气直白些。”服务生拒绝接受了这项任务，回到那位顾客的桌旁，有礼貌地问:“先生，你是想要刮胡子，还是剪发?”那位顾客愣了一下子立刻明白了服务生的意思，说什么地笑一笑拆下了餐巾。　　6.再行认同后驳斥法　　在拒绝接受别人时，先对别人表彰一番，加以认同，然后再行认为他的缺点。

比如你想聘请某人时，如果全数罗列他的缺点可能会损害他的自尊心，而且还可能会使他对你产生愤恨。这时，你不妨再行赞扬他的优点，然后再行认为他的缺点，并解释被迫这样处理的理由，这样既不损害对方，又更容易让对方拒绝接受，甚至他还不会很感谢你。餐厅服务中也是一样的，当顾客明确提出不合理拒绝时，不妨再行对其展开认同，那么随后的驳斥顾客就更容易拒绝接受了。

　　7.车站在顾客角度　　遇上顾客的催促，不尽合理的情况为了不损害对方，服务员可以车站在对方的方位思考问题，协助其分析利弊得失，然后以确保对方利益为出发点，警告对方，如果心愿构建不会给其带给什么样的危害。这样，对方在领悟后，之后能心平气和地拒绝接受你的意见了。　　8.微笑不语法　　很多服务员都有过这样的感觉，就是当客人明确提出某种催促时，往往有种真是的心理感觉，想要拒绝接受却又无法或不便解释原因，但又无法让对方失望。这时，微笑不语乃是较佳也是 省力的自由选择。

这样它既能恶化对方的紧绷情绪使其不至于尴尬，又能免职自己言语不周而造成的困难， 惜超过拒绝接受的目的。　　有一位举止轻浮的男顾客向一位女服务员收到“今晚请求你不吃夜宵”的邀。在餐厅公开场合中，这位女服务员想要拒绝接受那位男士，但又生怕对方下不了台，于是她微微一笑，面带上歉意地摇摇头。那位男顾客闻此“信号”，也不得已不了了之了。

上面这个事例很有一点餐厅服务员自学。当环境不合适说什么时，服务员一个歉意的微笑，往往能让顾客协议书。